I jeszcze jeden świąteczny rarytas, chyba największy tegoroczny sukces kulinarny. Pyszny domowy pasztet z delikatną nutą rozmarynu i słodką żurawiną. Przepis pochodzi z „Kuchni”, zmieniłam jednak rodzaj mięsa i proporcje. Nie sądziłam, że pieczenie pasztetu może być takie proste! Naprawdę polecam. To moja ostatnia świąteczna propozycja w ramach wielkanocnej zabawy Olgi.

Inspiracja: „Kuchnia” kwiecień 2009

Czas przygotowania: 3 godziny

Składniki:

• 300 g karku bez kości
• 80 g podgardla
• 100 g wątroby wieprzowej
• 1 duża cebula
• 3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 3 ziarenka owoców jałowca
• 1/4 bułki wrocławskiej
• 50 g masła
• 30 g marynowanych podgrzybków
• 30 g ogórków konserwowych
• 2 jajka
• gałka muszkatolowa
• sól
• pieprz
• gałązka rozmarynu
• pieprz
• 100 g wędzonego boczku
• kilka łyżek żurawiny
• 1 łyżka bułki tartej

Sposób przygotowania:

Kark i podgardle pokroić na kawałki podsmażyć mocno na patelni. Równocześnie podsmażyć cebulę pokrojoną na ćwiartki, dodać do mięsa razem z solą, listkami laurowymi, zielem angielskim i owocami jałowca. Dodać odrobinę wody i dusić razem do miękkości. Pod koniec dodać pokrojoną w kostkę wątrobę, zagotować. Tak uduszone mięso zdjąć z ognia, dodać bułkę, ostudzić. Następnie zmielić dwa razy, dodając podgrzybki, ogórki konserwowe i listki rozmarynu. Do masy dodać jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać. Nałożyć do foremki wyłożonej plasterkami boczku i wysmarowanej żurawiną wymieszaną z bułką tartą. Na wierzchu ułożyć kilka listków rozmarynu. Piec około 50 minut w temperaturze 160 stopni C.

Drukuj przepis

Ten wpis bierze udział w Konkursie z Jajem! pod patronatem zPierwszegoTloczenia.pl

zdjęcie własnego autorstwa

Do tej pory żurawiny używałam jedynie do bożonarodzeniowych wypieków. Tym razem wykorzystałam ją również do babki wielkanocnej. Polecam gorąco, bo baba wychodzi pyszna. Jedna z moich ulubionych.

Źródło przepisu: „Kuchnia”, marzec 2008

Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki:

• 175 g masła
• 0,7 szklanki cukru
• 3 jaja
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 20 dag suszonych żurawin
• cukier puder do dekoracji

Masło utrzeć z cukrem, dodać jaja i śmietanę, następnie mąkę i proszek do pieczenia. Żurawinę namoczyć w gorącej wodzie, osączyć, dodać do ciasta. Wymieszać. Wlać do wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub bułką tartą formy. Piec około 45 minut w temperaturze 180^oC. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Drukuj przepis