Mazurki od zawsze kojarzyły mi się z kruchym spodem i ciężkim kremem. Nigdy nie przygotowywało się ich w moim domu. Widok przesyconych kolorami ciast w cukierniach również nie zachęcał do spróbowania. Aż w końcu się odważyłam i przygotowałam jeden. Nie dość że cieszy oko, to jeszcze smakuje wybornie. Najlepszy jest po 3 dniach od przygotowania. Lekki, kruchy, delikatnie owocowy. Z pewnością przygotuje go jeszcze nie raz.
Źródło przepisu: “Kuchnia”, marzec 2008
Czas przygotowania: 2 godziny
Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki
- 35 g masła
- 125 g migdałów + 1 garść do dekoracji
- 60 g cukru
- 2 ugotowane żółtka
- 1 małe surowe żółtka
- 0,5 słoika marmolady malinowej
Polewa:
- 125 g masła
- 125 g cukru pudru
- 2 łyżki śmietany kremówki
- 2 łyżki soku malinowego
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać wszystko razem. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, bardzo drobno posiekać, dodać do mąki. Dodać cukier, przetarte przez sitko ugotowane żółtka, surowe żółtko. Szybko zagnieść ciasto. Jeśli składniki nie będą się łączyć, dodać wodę. Schładzać ciasto przez 1 godzinę.
Po tym czasie podzielić na 2 równie porcje, rozwałkować na równe cienkie kwadraty. Ułożyć na papierze do pieczenia, piec 30 minut w temperaturze 160oC. Placki ostudzić, przełożyć marmoladą (z dwóch placków robimy jeden mazurek).
Przygotować polewę. Masło utrzeć z cukrem, śmietanką i sokiem malinowym. Posmarować mazurki polewą, przyozdobić migdałami.
