Właśnie sobie uświadomiłam, że to mój tegoroczny pierwszy wypiek z użyciem rabarbaru! Może jeszcze uda mi się nadrobić zaległości, ale tymczasem pochłaniam kolejną już muffinę i gorąco zachęcam do wypróbiwania przepisu, bo smak jest fantastyczny. Kwaskowaty, niezbyt słodki, bo ze znacznie zredukowaną ilością cukru, mocno owocowy. Idealny na ciepłe, letnie popołudnie.

Ilość sztuk: 18

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

• rabarbar – około 250-300 g
• 1 szklanka maślanki truskawkowej
• 90 g margaryny
• 1 jajko
• 2 szklanki mąki
• 6 łyżek cukru trzcinowego (można dać więcej, nawet do 1 i 1/4 szklanki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• cukier trzcinowy wymieszany z mielonym cynamonem

Margarynę rozpuścić na małym ogniu, odstawić do ostudzenia. Następnie dodać roztrzepane jajko, maślankę i umyty i pokrojony w kostkę rabarbar (jeśli rabarbar jest młody, nie trzeba wcześniej go obierać) . Następnie szybko połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem, sodą oczyszczoną i cukrem. Masę nałożyć do wyłożonej papilotkami formy na muffinki (do 3/4 wysokości), wierzch posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez około 25 minut (do tzw. suchego patyczka). Podawać po wystygnięciu.




Drukuj przepis

Kulinarną wycieczkę po śląskich smakach kończę potrawą może niezbyt fotogeniczną, ale za to bardzo smaczną. Gęsta, na bazie owoców suszonych, podawana z ziemniakami, kluskami czy właśnie kluskami na parze. Przygotowywana w okresie Bożego Narodzenia.

Bryja

Czas przygotowywania: 1 godzina

Porcje: 3-4

Składniki:

100 g śliwek suszonych

100 g gruszek suszonych

100 g jabłek suszonych

1 łyżka mąki

1 łyżeczka cynamonu

100 g cukru

200 ml śmietany

Buchty

Czas przygotowywania: 2 godziny

Porcje: 4

Składniki:

0,5 kg mąki

1 szklanka mleka

2 jajka

3 łyżki stopionego masła

30 g świeżych drożdży

sól

cukier

Owoce suszone oplukać i namoczyć w letniej wodzie (około 12 godzin). Następnie ugotować owoce w tej samej wodzie, w której się moczyły (owoce powinny być przykryte taką ilością wody, aby mogły swobodnie się w niej gotować). Całość lekko posolić, dodać cukier i cynamon. Kiedy owoce będą miękkie, dodać łyżkę mąki wymieszaną z odrobiną wody i ponownie zagotować. Zdjąć z ognia, połączyć ze śmietaną.

Z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru przygotować rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Do miski wsypać mąkę, wbić jaja i wlać rozczyn. Ciasto na kluski wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski. Wówczas dodać stopione i ostudzone masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Następnie miskę nakryć ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uformować okrągłe kluski wielkości pączków i układać na stolnicy posypanej mąką.

Gdy kluski zaczną rosnąć, gotujemy je na parze. Najlepiej nadaje się do tego garneg do gotowania na parze. Ewentualnie szeroki garnek z wrzącą wodą nakrywamy płócienną ściereczką i obwiązujemy sznurkiem wokół brzegu. Na ściereczce układamy kluski partiami i nakrywamy miską dopasowaną do obwodu garnka. Gotujemy ok. 10 min, aż będą puszyste.

Buchty podawać z przygotowaną wcześniej bryją.

Drukuj przepis

Lubię ostatnie zmiany ;). Przygotowania do lata naprawdę przypadły mi do gustu. Już cieszę się na samą myśl o poniedziałkowych zajęciach, chociaż po ostatnim pilatesie miałam mieszane uczucia ;). Ale prawdą jest, że czuję się lepiej. Aktywność służy nie tylko mojej skórze, ale również ogólnemu samopoczuciu. A na dodatek ćwiczę swoją kreatywność! W trakcie kuracji ujędrniającej, pomiędzy szybkim randez-vous z intensywnie ujędrniającym żelem DOVE a chwilą spędzoną z ujędrniającym serum do dekoltu (to chyba naprawdę działa!), wymyślam kolejne dietetyczne przepisy kulinarne. Dziś padło na kurczaka w sosie mole. Ponieważ ostre przyprawy niezbyt korzystnie wpływają na moją skórę, zdecydowałam się zmniejszyć sugerowaną w przepisie ilość chilli, co jednak nie wpłynęło w żaden sposób na smak czekoladowego sosu. Polecam gorąco.

Źródło przepisu: Artur Agatson: „Dieta south beach. Książka kucharska”

Porcje: 2

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• sól
• mielony czarny pieprz
• 1 mała cebula
• 1/4 dużej zielonej papryki
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżeczka sproszkowanego chili
• szczypta cynamonu
• szczypta mielonych goździków
• 100 g pokrojonych w kostkę pomidorów
• 1/2 łyżki masła orzechowego
• 1/2 łyżki niesłodzonego kakao
• 1/2 pęczka szczypiorku

Sposób przygotowania:

Kurczaka posypać solą i pieprzem, podsmażać na patelni przez kilka minut. Kiedy kurczak się zrumieni, zdjąć z ognia.

Poszatkowaną cebulę, pokrojoną w kostkę papryję i posiekany czosnek podsmażyć na patelni. Kiedy cebula się zeszkli, dodać chili, cynamin, goździki i podsmażać jeszcze przez minutę. Dodać kurczaka, pomidory z sokiem, masło orzechowe i kakao. Doprowadzić sos do wrzenia. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Przed podaniem udekorować szczypiorkiem.

Drukuj przepis